Les Meilleures Recettes du Terroir Gaumais

S’inscrivant dans la thématique de l’année 2017 « la Wallonie Gourmande », le Syndicat d’Initiative de Virton vient d’éditer un remarquable ouvrage d’une centaine de pages où les recettes traditionnelles côtoient la nouvelle cuisine gaumaise.

Seize chefs proposent une soixantaine de plats salés ou sucrés où les recettes sont bien expliquées et quantifiées.

Certains de ces ambassadeurs de la Gaume Gourmande mitonnent la touffaye, le pâté gaumais, la charlotte aux mirabelles ou la quiche lorraine, d’autres innovent avec le sabayon à l’Orval, les Saint-Jacques au safran gaumais, la panna cotta au Pom’Ô, le carré d’agneau au Maitrank, le filet pur de bœuf à la Gaumaise, ou la pomme au four accompagnée d’un caramel au cidre local et d’un sorbet de lait de chèvre des Hayons.

Les seize chefs qui vous mettent à table sont :

• Edouard Bechoux (Les Chocolats d’Edouard)
• Ronny Bosmans (Au Cœur de Lacuisine)
• Emmanuel Culot (Aux Comtes de Chiny)
• Gary Kneip et Coralie Charlier (Le Comptoir d’Honoré)
• Thierry Maire (La Gaumaise)
• Pascal Mertz (Les Epices Curiens)
• Cédric Michaux (Le Franklin)
• Paul Moulu (Le Couarail)
• Claude Peignois (Au Cœur de la Gaume)
• Clément Petitjean (La Grappe d’Or)
• Thierry Picot (Le Panoramique)
• Frédéric Teuchert (Fourche et Fourchette)
• Annie Thiry (Lady Green)
• Claude Vériter (Le Franc Gourmet)
• Benoît Zeippen (Le Château de Latour)
• Jean-Claude Zienkiewicz (L’Auberge de Marville)

Sans oublier Raymond et Annie Draize à qui un clin d’œil sucré est adressé.

Les photos sont de Tommy van den Berge, la mise en page de Louise Charlier, Georges Behin aidé par Vincent Gillardin ayant coordonné l’ensemble.

Ce livre est vendu au prix de 18€ au Syndicat d’Initiative de Virton.

Renseignements

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