🗓️ Mis à jour le 25 juin 2026
Le Musée vivant du jambon, c’est la Ferme des Sanglochons, à Verlaine (Neufchâteau, 6840). On y suit, sous des charcuteries suspendues, la fabrication à l’ancienne du jambon d’Ardenne et des spécialités au sanglochon — un croisement entre cochon et sanglier — avant de passer à table dans la ferme-auberge.
Le sanglochon, une drôle de bête au service du jambon d’Ardenne
Le mot intrigue toujours. Le « sanglochon » est né du croisement entre le cochon et le sanglier.
Cette viande plus rustique, plus parfumée, sert de base aux charcuteries de la maison. Saucissons séchés, jambons fumés, lard et pâtés y retrouvent des saveurs d’antan.
On est ici au cœur du pays du jambon d’Ardenne, cette tradition de salaison-fumage-séchage qui a fait la réputation gourmande de la région. La ferme la fait vivre au quotidien, à la vue des visiteurs.
La visite : un fumoir de 12 mètres et une dégustation à la clé
Le « musée », ici, c’est l’atelier de production lui-même, resté quasi inchangé. On le découvre avant ou après le repas.
On traverse un fumoir d’une douzaine de mètres de haut, on longe le séchoir où mûrissent saucissons et jambons, on observe le salage et le fumage au feu de sciure de hêtre. Les produits pendent partout : le spectacle fait partie du goût.
Place ensuite à la dégustation. La ferme-auberge sert une cuisine de terroir bâtie sur ses propres salaisons, et la boutique permet de repartir avec les spécialités maison.
Pour qui, et comment venir (sur réservation)
L’adresse est idéale pour les familles, les amateurs de terroir et les groupes en quête d’une sortie gourmande et originale en Ardenne.
Le restaurant-musée fonctionne sur réservation : on confirme jour et formule par téléphone avant de venir. Une fermeture annuelle est annoncée du 15 janvier au 15 février.
Côté accès, la ferme est posée à Verlaine, tout près de la sortie 26 (Libramont / Verlaine) de l’E411 Bruxelles–Luxembourg, sur la commune de Neufchâteau, au centre de la province de Luxembourg.
📋 Informations pratiques
| Adresse | Ferme des Sanglochons — Chaussée de Namur 42, 6840 Verlaine (Neufchâteau) |
|---|---|
| Horaires / modalités | Restaurant-musée sur réservation (mercredi et jeudi selon l’office du tourisme) ; groupes accueillis ; fermeture annuelle du 15 janvier au 15 février |
| Tarifs | Formules repas / dégustation de terroir (ordre d’idée ~30-40 € par personne selon les plateformes) — à confirmer à la réservation |
| Contact | Tél. +32 (0)61 22 22 33 ou +32 (0)471 67 95 11 — fermedessanglochons@gmail.com |
| Site web | www.sanglochon.be |
| Accès | À ~50 m de la sortie 26 (Libramont / Verlaine) de l’E411 Bruxelles–Luxembourg |
Informations communiquées par le CGT et recoupées par info-lux (juin 2026) — visite sur réservation, confirmez avant de venir.
❓ Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’un sanglochon ?
C’est un croisement entre le cochon et le sanglier. Sa viande, plus typée, sert de base aux charcuteries de la ferme (saucissons, jambons fumés, pâtés) et donne son nom à la maison.
Faut-il réserver pour visiter ?
Oui. Le restaurant-musée fonctionne sur réservation. Mieux vaut téléphoner pour fixer le jour, l’horaire et la formule, surtout pour un groupe.
Que voit-on pendant la visite du musée vivant du jambon ?
L’atelier de production resté à l’ancienne : un grand fumoir, le séchoir où mûrissent jambons et saucissons, et les étapes de salage et de fumage. La visite se complète d’une dégustation et d’un passage en boutique.
Y a-t-il une période de fermeture ?
Une fermeture annuelle est annoncée du 15 janvier au 15 février. Le reste de l’année, l’accueil se fait sur réservation.
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