La Crème de la Crème Fromagère de Wallonie : Les Lauréats du Concours 2023
La 7ème Édition du Concours du Meilleur Fromage Fermier au Lait Cru de Wallonie : Un Spectacle de Saveurs et de Savoir-Faire
La Wallonie, terre de traditions et de savoir-faire, a célébré une fois de plus l’excellence de son fromage fermier au lait cru lors de la 7ème édition de son concours annuel. Ce 13 novembre, dans le cadre bucolique de la Bergerie d’Acremont, s’est déroulée une journée dédiée à la formation et au réseautage, culminant par la remise des prix aux artisans fromagers les plus talentueux de la région.
Une Rencontre de Passion et de Qualité
Le concours, soutenu par le Ministre de l’Agriculture Willy Borsus depuis quatre ans, vise bien au-delà de la simple récompense. Son objectif principal est de valoriser et d’améliorer la fabrication de fromages au lait cru en Wallonie. En offrant une plateforme pour partager des connaissances et des techniques, le concours soutient les producteurs dans leur quête incessante de qualité.
Un Événement de Réseautage et de Formation
Plus de 30 personnes représentant une vingtaine de structures ont participé à cet événement unique. Chaque candidat a reçu une analyse technique de son fromage, illustrant l’engagement du concours envers l’amélioration continue et l’éducation. Cette journée n’était pas seulement une cérémonie de remise de prix, mais aussi une occasion inestimable de réseautage et d’apprentissage.
Les Gagnants : Artisans de l’Excellence Fromagère
Les lauréats de cette année, choisis par un jury composé de professionnels du fromage, journalistes culinaires, représentants de l’Horeca, producteurs et formateurs, sont des exemples parfaits de la diversité et de la qualité du fromage wallon :
- Catégorie « Fromage frais » : Delphine et Raphaël Noël d’Altitude 150, représentants fiers de leur terroir, offrent un fromage frais qui séduit par sa texture onctueuse et ses saveurs délicates, reflétant le paysage verdoyant de leur région.
- Catégorie « Croûte fleurie » : Céline Wagner d’Au fil du lait, avec son fromage à croûte fleurie, évoque les prairies fleuries de Wallonie. Sa création, aux arômes subtils et à la texture crémeuse, est un hommage au lait cru de qualité supérieure.
- Catégorie « Croûte lavée » : Véronique et Etienne Rouxh de la Ferme du Bel Ozo. Leur fromage à croûte lavée est un chef-d’œuvre de goût et de texture, reflétant l’engagement du couple pour un fromage authentique et riche en saveurs.
- Catégorie « Fromage à pâte pressée » : Vincent Schyns et Anthony Wechseler de la Ferme Tri Dieu. Leur fromage à pâte pressée, résultat d’un savoir-faire traditionnel et d’une passion pour l’artisanat, est un symbole de la diversité fromagère de Wallonie.
Un Hommage à la Tradition et à l’Innovation
Le Concours du meilleur fromage fermier au lait cru de Wallonie est bien plus qu’une compétition ; c’est une célébration de la tradition, de l’innovation et de l’excellence. Il met en lumière non seulement les fromages d’exception, mais aussi les personnes passionnées qui se cachent derrière chaque meule. En valorisant ces artisans, le concours contribue à perpétuer et à enrichir le patrimoine culinaire de la Wallonie.
Chaque gagnant, avec son fromage unique, raconte une histoire – celle de leur région, de leur terroir, et de leur engagement indéfectible envers la qualité. Ces fromages ne sont pas seulement des produits ; ils sont le reflet d’une culture, d’un paysage et d’une communauté. Ils invitent les gourmets à un voyage sensoriel à travers la Wallonie, une région où
le fromage est bien plus qu’un aliment : c’est un art.
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