🗓️ Mis à jour le 28 juin 2026
L'Eau Vive
La table de Pierre Résimont — gastronomique française et belge à arbre.
L’essentiel en 30 secondes
L'Eau Vive est une table 2★ Michelin 2026 à Arbre (Profondeville), en province de Namur : gastronomique française et belge. Aux fourneaux : Pierre Résimont. Plat signature : Langoustine grillée au feu de bois, gingembre, citron vert et épices. Menus de ~110 € (4 services) à ~160 € (6 services), à titre indicatif.
L'une des grandes tables étoilées de la province : un ancien moulin du 17e siècle au bord de l'eau où Pierre Résimont, plus jeune chef belge étoilé à 25 ans, signe une cuisine de précision tournée vers les producteurs locaux.
Cuisine gastronomique de saveurs classiques revisitées avec précision et inventivité, bâtie sur les produits de producteurs locaux, jouant sur le croquant, l'acidité et le gras dans la finesse. Belle cave à vins, dont une sélection de vins belges.
Les plats signature
Quelques assiettes qui font la réputation de la maison (la carte évolue au fil des saisons) :
- Langoustine grillée au feu de bois, gingembre, citron vert et épices
- Fleurs de courgette farcies à la ricotta, champignons et amandes fraîches
- Canard préparé de deux façons
Les formules
Les formules proposées par la maison (tarifs à titre indicatif, à confirmer sur le site officiel) :
- Menu de saison 4 services (~110 €)
- Menu de saison 6 services (~160 €)
Infos pratiques
📍 Adresse : Route de Floreffe 37, 5170 Profondeville (Arbre)
📞 Téléphone : +32 81 41 11 51
🌐 Site officiel : eau-vive.be
🕒 Horaires : Fermé le mardi et le mercredi ; le samedi, service du soir uniquement.
⭐ Distinction : 2★ Michelin 2026
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Où se trouve L'Eau Vive ?
L'Eau Vive est situé à Route de Floreffe 37, 5170 Profondeville (Arbre), en province de Namur (+32 81 41 11 51).
Quel type de cuisine propose L'Eau Vive ?
Gastronomique française et belge. Cuisine gastronomique de saveurs classiques revisitées avec précision et inventivité, bâtie sur les produits de producteurs locaux, jouant sur le croquant, l'acidité et le gras dans la finesse. Belle cave à vins, dont une sélection de vins belges.
L'Eau Vive a-t-il une distinction ?
Oui : 2★ Michelin 2026 (guide Michelin, millésime 2026), recoupé par la rédaction d'info-lux.
Combien coûte un repas chez L'Eau Vive ?
Menus de ~110 € (4 services) à ~160 € (6 services), à titre indicatif Tarifs à titre indicatif : vérifiez et réservez sur le site officiel.
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Sources : site officiel du restaurant, guide Michelin (millésime 2026), données touristiques officielles de la Wallonie, presse locale. Informations recoupées par la rédaction d’info-lux (juin 2026) ; horaires et tarifs susceptibles d’évoluer — vérifiez avant de vous déplacer.
Photo : illustration, médiathèque info-lux.
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