🗓️ Mis à jour le 12 septembre 2026
L’essentiel — La pâtisserie Jacobs, à Dinant, perpétue la tradition de la couque de Dinant de père en fils depuis 1860, ce qui en fait l’une des plus vieilles familles productrices. La couque est un biscuit de farine de froment, de miel pur et de sucre, cuit à très haute température pour caraméliser le miel, qui durcit en refroidissant comme un caramel. La fabrique se visite en groupe (8 à 30 personnes), sur réservation, du 15 février au 31 décembre.
On ne croque pas une couque de Dinant, on la suce — ou l’on se casse une dent. Ce biscuit dur comme la pierre, moulé en formes sculptées, est la gourmandise emblématique de la ville, et une famille en garde la recette depuis plus d’un siècle et demi.
Trois ingrédients et une cuisson violente
La couque de Dinant est un biscuit composé d’un mélange de farine de froment, de miel pur et de sucre — rien d’autre. La cuisson, à très haute température, atteint rapidement la caramélisation du miel ; en refroidissant, la couque durcit comme un caramel. Les pâtons sont pressés dans des moules de bois sculptés — fleurs, animaux, scènes, le tour de la Citadelle —, ce qui donne aux couques leur relief caractéristique et leur rôle de souvenir autant que de friandise.
Les Jacobs depuis 1860
Les Jacobs perpétuent la tradition de père en fils depuis 1860, ce qui en fait l’une des plus vieilles familles productrices de couques. La visite de la fabrique est possible pour les groupes de 8 à 30 personnes — au-delà, le groupe est scindé —, uniquement sur réservation, du 15 février au 31 décembre. On y voit les moules, le pétrissage et le four, et l’on repart avec sa couque ; la boutique accueille les visiteurs individuels.
Bon à savoir
Visites de groupe sur réservation uniquement ; la boutique a ses horaires propres. Pour les visiteurs individuels, plusieurs pâtissiers du centre de Dinant vendent des couques toute l’année. La couque se conserve des mois, mais se ramollit à l’humidité.
Infos pratiques
- 📍 Dinant, province de Namur
- 🧭 Coordonnées : 50.26020, 4.91308
- 🚗 Dinant est à une heure d’Arlon par l’E411 puis la N97, en train via Namur.
Cette fiche fait partie de notre guide Que visiter à Dinant. Retrouvez toutes nos adresses sur la page Dinant.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'une couque de Dinant ?
Un biscuit très dur de farine de froment, de miel pur et de sucre, cuit à très haute température et moulé en reliefs sculptés ; il durcit en refroidissant comme un caramel.
Peut-on visiter la fabrique Jacobs ?
Oui, en groupe de 8 à 30 personnes, sur réservation, du 15 février au 31 décembre. La boutique est ouverte aux particuliers.
Depuis quand les Jacobs font-ils des couques ?
Depuis 1860, de père en fils : l'une des plus vieilles familles productrices de couques de Dinant.
Sources : Maison du Tourisme Vallée de la Meuse Namur-Dinant (informations touristiques officielles de la Wallonie, Commissariat général au Tourisme). Texte rédigé par info-lux, septembre 2026. Photo : © Maison du Tourisme Vallée de la Meuse Namur-Dinant / CGT Wallonie.
À voir aussi à Dinant
- Dinant Aventure : parcours d’aventure, death ride, via ferrata et spéléologie sur les hauteurs d’Anseremme
- La fabrique de couques Jacobs à Dinant : la couque de Dinant, farine, miel et sucre, de père en fils depuis 1860
- La descente de la Lesse en kayak jusqu’à Anseremme : châteaux, rochers et deux barrages à franchir
- La Maison Leffe à Dinant : neuf variétés, la zythologie et le food-pairing dans la chapelle d’un ancien couvent
- Les ruines de Crèvecœur à Bouvignes : la forteresse au-dessus de la Meuse et la légende des trois Dames de 1554
- La Maison du patrimoine médiéval mosan à Bouvignes : la Meuse, la dinanderie et la Maison espagnole
