🗓️ Mis à jour le 20 septembre 2026
En bref
- Le Domaine du Chant d’Éole (Quévy, Hainaut) lance son premier Blanc de Noirs, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir et dosé en Extra Brut.
- Un peu plus de 7 000 bouteilles : une cuvée annoncée comme rare et confidentielle.
- Profil : griotte, cerise noire, touche de kirsch, fraîcheur, minéralité, finale longue.
- En vente depuis le samedi 19 septembre 2026, à la boutique et dans les restaurants du domaine.
Après un été de records dans les vignes — les vendanges les plus précoces de son histoire —, le Domaine du Chant d’Éole ajoute une cuvée à sa collection. Le plus grand vignoble de Belgique, à Quévy, dévoile son premier Blanc de Noirs : un effervescent blanc tiré uniquement de raisins noirs, du Pinot Noir, et proposé en Extra Brut. Tirage annoncé : un peu plus de 7 000 bouteilles.
100 % Pinot Noir, Extra Brut : ce qu’il y a dans la bouteille
Pour cette première édition, le domaine a choisi de mettre exclusivement le Pinot Noir à l’honneur. Le cépage, pressé délicatement pour garder un jus clair, donne selon la maison un Blanc de Noirs « tout en élégance et en profondeur », dont la finesse, la minéralité et la tension soulignent l’identité du terroir de Quévy. Élaboré en Extra Brut — donc très faiblement dosé —, il révèle un profil décrit comme « à la fois vibrant, soyeux et structuré ».
Au nez et en bouche, la communication du domaine annonce la griotte, la cerise noire, une subtile touche de kirsch, de la fraîcheur, de la minéralité et une finale « tout en longueur ». Une identité singulière au sein d’une gamme jusqu’ici construite autour du Blanc de Blancs, du Rosé, de la cuvée Sous Bois et de L’Absolu.
Une cuvée rare, à l’image du domaine
Produite à un peu plus de 7 000 bouteilles, la cuvée « sera rare », prévient le domaine, qui la présente comme « exigeante, confidentielle et profondément attachée à un terroir dont le potentiel exceptionnel est aujourd’hui révélé au grand jour ». Le lancement porte la signature d’Hubert Ewbank de Wespin, CEO, et de son chef de cave Laurent Etienne.
Nous avons la chance d’avoir ici un terroir exceptionnel. Notre responsabilité est de le révéler, de le respecter et de continuer à chercher jusqu’où il peut nous emmener. Nous voulons construire quelque chose qui dépasse le simple fait de produire du vin : une grande maison belge, un lieu d’excellence et une destination dont nous pouvons tous être fiers.
Hubert Ewbank de Wespin, CEO du Domaine du Chant d’Éole
Bien plus qu’un vignoble
En une quinzaine d’années, le Chant d’Éole est devenu l’un des domaines les plus récompensés de sa catégorie et un symbole de la montée en puissance des effervescents belges. Le domaine s’est ouvert à la gastronomie — avec L’Impératif d’Éole, sa table étoilée —, à l’hospitalité avec L’Éole Resort, son nouvel hôtel au cœur des vignes, et à la scène avec l’Éole Music Experience. « Cette dynamique n’est pas celle d’une industrie qui cherche à produire toujours davantage. Elle est celle d’une maison qui cherche à créer toujours mieux », résume le communiqué, qui salue au passage « les femmes et les hommes » de la vigne, de la cave, des restaurants et de l’hôtel.
Où le trouver
Le Blanc de Noirs est disponible depuis le samedi 19 septembre 2026, à la boutique du domaine et dans ses restaurants. Le domaine invite à profiter du lancement pour parcourir les vignes, s’attarder à table ou prolonger la visite à l’hôtel. Avec un tirage aussi limité, « il ne faudra pas tarder ».
Infos pratiques
- Domaine du Chant d’Éole — rue du Temple 1, 7040 Quévy-le-Grand (Hainaut), entre Mons et la frontière française.
- Boutique, visites guidées avec dégustation, restaurants (dont L’Impératif d’Éole, étoilé) et L’Éole Resort, l’hôtel du domaine : chantdeole.be.
- Contact presse : Amélie Wuillaume, responsable communication et marketing — amelie.wuillaume@chantdeole.be.
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’un Blanc de Noirs ?
Un vin effervescent blanc élaboré uniquement à partir de raisins noirs, ici du Pinot Noir pressé délicatement pour ne pas colorer le jus. Le Blanc de Blancs, lui, ne contient que des raisins blancs (Chardonnay).
Combien de bouteilles et à quel dosage ?
Un peu plus de 7 000 bouteilles pour cette première édition, en Extra Brut, c’est-à-dire avec très peu de sucre ajouté (moins de 6 g/l), ce qui accentue la fraîcheur et la tension.
Quel est son profil aromatique ?
Griotte, cerise noire et une subtile touche de kirsch, avec de la fraîcheur, de la minéralité et une finale longue, selon le domaine : un profil « vibrant, soyeux et structuré ».
Où et depuis quand peut-on l’acheter ?
Depuis le samedi 19 septembre 2026, à la boutique du Domaine du Chant d’Éole (rue du Temple 1, 7040 Quévy-le-Grand) et dans les restaurants du domaine. Le tirage étant limité, la cuvée est annoncée comme confidentielle.
Qui fait le vin au Chant d’Éole ?
Le domaine est dirigé par Hubert Ewbank de Wespin (CEO) ; la cave est conduite par le chef de cave Laurent Etienne. Le Chant d’Éole, à Quévy, est le plus grand vignoble de Belgique.
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Source : communiqué de presse du Domaine du Chant d’Éole (Amélie Wuillaume, 17 septembre 2026). Photos © Domaine du Chant d’Éole.
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