🗓️ Mis à jour le 21 mai 2026
Attention aux dégâts à notre Santé !
Comme on l’a déjà discuté, c’est un fait avéré que de très nombreuses personnes se sentent mieux – et pas seulement le plan de la digestion – avec une alimentation dépourvue de gluten (pas de blé, de seigle, d’orge, d’avoine, ni même d’épeautre ou de kamut).
Elles se tournent dès lors vers les produits « gluten free » (sans gluten), mais ceci apporte des complications insoupçonnées… Elles résultent surtout des propriétés exceptionnelles – il faut le reconnaître – de ce conglomérat de protéines céréalières qu’on appelle le gluten.
Tout d’abord, c’est le gluten qui permet de confectionner ces petites boulettes de mie de pain que les enfants collent volontiers sous une table, par exemple. Cette propriété de forte cohésion explique pourquoi les pains sans gluten sont à la fois si durs à mâcher mais exagérément friables. Si on veut corriger ces défauts, que va-t-on utiliser pour améliorer l’adhérence ? Du blanc d’œuf, évidemment, un des liants les plus utilisés en cuisine.
Vous me direz que ce n’est pas grave, mais il y a déjà toutes ces personnes qui souffrent de l’une ou l’autre forme d’allergie aux œufs, sans doute l’aliment le plus allergénique après le gluten et les laitages ; nous évoquerons bientôt des “trucs” pour atténuer ce problème. Ensuite, s’il y a bien quelque chose dans l’industrie alimentaire d’aujourd’hui qui nuit à la santé publique, c’est cette satanée habitude de tout mettre dans tout. Cela conduit à absorber les mêmes protéines à chaque repas et en premier lieu les plus problématiques : lait, gluten et œuf… Les protéines d’œuf se cachent sous d’innombrable appellations : voir la « liste œufs » à télécharger (PDF) à partir de mon site internet : www.gmouton.com.
Le manque de rotation des aliments constitue un des handicaps majeurs de nos diètes modernes et cette manie des longues listes d’ingrédients dans les aliments préfabriqués y contribue largement, outre l’absence du respect des saisons et de l’origine géographique des produits. Là aussi, voir l’article déjà publié ici : https://www.info-lux.com/sante-medecine-consommer-des-produits-de-saison/themes/.
La deuxième propriété difficile à ignorer dont bénéficie le gluten n’est autre que son excellent goût : sans lui, le pain ou les pâtes ne donnent plus du tout la même satisfaction gustative et les acheteurs rouspètent. La solution ne fait pas mystère : on va bien entendu ajouter beaucoup de sucre et les ventes de ces produits profondément altérés par rapport à la forme originelle vont décoller ! Certains pains industriels sans gluten procurent jusqu’à 3 grammes de sucre par tranche de pain : voilà encore une source de fructose caché…
En outre, tout particulièrement en ce qui concerne les galettes de céréales, il s’agit de produits où les ingrédients sont agressés et fortement chauffés, d’où les dégâts irréparables infligés aux huiles végétales insaturées utilisées pour leur confection et donc une haute teneur en acides gras trans. Autre conséquence : leur index glycémique s’avèrera toujours catastrophique, ils vont provoquer un pic de glycémie et les oscillations qui en découlent…
Non, il ne faut pas vouloir manger « sans gluten » : préférez un véritable changement d’alimentation qui vise à remplacer le gluten par autre chose que des céréales. Rappelons que les céréales n’entraient pas dans le régime dit paléolithique, pas plus que les produits laitiers. Céréales – mêmes celles sans gluten – et laits animaux resteront un écueil majeur pour notre digestion pendant encore cent mille ans, au rythme de l’évolution génétique.
Tubercules, racines, légumineuses, fausses céréales (quinoa, amarante, sarrasin)… ce n’est pas le choix qui manque pour remplacer ces céréales problématiques ! Il faut faire preuve d’imagination et d’innovation : pour ma part, je me régale de topinambours, ces derniers temps. On les appelle aussi les poires de terre, allusion à leur forme et par analogie aux pommes de terre. Légume local, produit de saison et qui plus est, légume “oublié” : voilà de quoi me plaire, en sus d’une saveur délicieuse. Cerise sur le gâteau (ah non, pas la bonne expression, çà !), c’est une plante très rustique et facile à cultiver : n’hésitez pas !
- Auteur et rédacteur : Dr Georges Mouton
- Site web : http://www.gmouton.com
- Courriel : contact@gmouton.com
- Chaîne Youtube : https://www.youtube.com/user/georgesmouton
Pour prendre rendez-vous dans l’un des centres de médecine fonctionnelle FunMedDev qui se situent en France, en Belgique et au Luxembourg, contactez-nous par téléphone aux numéros suivants :
Centre FunMedDev Belgique: +32 4 221 52 12
Centre FunMedDev France: +33 1 87 65 00 75
Centre FunMedDev Luxembourg: +352 2 690 3183
ou par courriel à contact@funmeddev.com
Publication : Éric Klein
Info Santé
- Relais pour la Vie de Libramont : « Les Robinsons de l’espoir », l’équipe que Robin a voulu voir continuer
Créée par Robin, l’équipe « Les Robinsons de l’espoir » tiendra son stand 24 heures durant au Relais pour la Vie de Libramont, les 5 et 6 septembre 2026. - Nassogne > Salon > Le Salon du Bien Vieillir revient à Bande pour une deuxième éditionLe samedi 26 septembre 2026, de 10h à 18h, la salle « La Petite Europe » de Bande accueille la deuxième édition du Salon du Bien Vieillir. Plus de 20
- Bertrix > Conférence > La maladie d’Alzheimer, mieux la comprendre pour mieux la vivre
Le jeudi 17 septembre 2026 à 18h, le Centre culturel de Bertrix accueille une conférence de la Ligue Alzheimer consacrée à la maladie, à ses réalités et à ses i - Nivelles > Santé > Un salon dédié à la santé, aux aînés et au handicap
Le samedi 29 août 2026, le Waux-Hall de Nivelles accueille un salon entièrement consacré à la santé, aux aînés et au handicap. De 9h à 14h, associations, servic - BIEN-ÊTRE > NATUROPATHIE > LA FLÉXIBILITÉ MÉTABOLIQUE
Cet article de Jean-Brice Thivent met en lumière un phénomène sous-estimé : la rigidité métabolique, c’est-à-dire l’incapacité de l’organisme à basculer efficacement du brûlage du glucose vers celui des graisses. Entre stagnation de poids, fringales et baisse d’énergie, l’auteur démontre comment la surstimulation par l’insuline et la sédentarité ont bloqué l’accès aux réserves énergétiques endogènes. À travers des exemples cliniques et des données biologiques (rapport TG/HDL, insuline à jeun), l’article détaille 4 leviers principaux pour restaurer cette souplesse : le jeûne intermittent, la modulation glucidique, l’entraînement physique (zone 2 et musculation) et l’alignement sur le rythme circadien. Des piliers secondaires comme l’exposition au froid, le sommeil profond et le microbiote viennent compléter une feuille de route progressive de 4 semaines conçue pour autonomiser le métabolisme. - Tout comprendre à la canicule : origine du mot, records, histoire, météo et idées reçues
🗓️ Mis à jour le 26 juin 2026Quand la chaleur s’installe, que les volets restent clos dès le matin et que la nuit n’apporte plus vraiment de répit, le mot revient partout : canicule. On l’emploie dans les bulletins météo, les conversations de voisinage, les titres de presse, les messages de prévention et les alertes… - Manom » Festival Éveil Alchimique
À Manom, le Festival Éveil Alchimique transformera le Château de la Grange en un vaste espace dédié au bien-être et à la découverte intérieure. - SANTÉ > PSYCHOLOGIE > LES RELATIONS TOXIQUES
Loin d’être une question de choix ou de faiblesse, l’incapacité à quitter une relation toxique est une réponse neurobiologique liée à des schémas de survie ancrés depuis l’enfance. La science du trauma démontre que la responsabilité incombe au manipulateur, tandis que la guérison passe par un travail thérapeutique corporel et cognitif pour recalibrer son système d’alarme interne. - SANTÉ > MÉDECINE > NOUVEAU REGARD SUR LA FIBROMYALGIE
Au-delà des simples symptômes, le Dr Georges Mouton explore les racines métaboliques de la fibromyalgie. Découvrez pourquoi l’axe thyroïdien et l’auto-immunité pourraient être les véritables clés de ce syndrome souvent mal compris.
Quiz visibilité web
Évaluez en 3 minutes votre niveau de référencement (SEO, GEO, AEO) et recevez un diagnostic personnalisé pour développer la visibilité de votre entreprise.
