Deux recettes pour réaliser vos propres pizzas sur un four a bois en fin d’article !
La pizza au bois cuite sur pierre, un véritable délice italien qui transporte nos papilles en Méditerranée. Pour recréer cette expérience authentique dans votre propre cuisine ou en extérieur, rien de mieux qu’un four à pizza au bois. Dans cet article, nous partagerons des astuces et des conseils pour maîtriser l’art de la cuisson de pizzas au feu de bois, notez que vous pouvez également y cuire du pain, des tartes et divers autres plats. Découvrez comment choisir le bon four, préparer la pâte parfaite et savourer des pizzas croustillantes, dignes des meilleures pizzerias napolitaines.
La technique de cuisson
La cuisson dans un four à pizza au bois demande une certaine technique. Assurez-vous que le four est bien préchauffé à une température élevée pour obtenir une cuisson rapide et croustillante. Étalez la pâte finement et garnissez-la de vos ingrédients préférés. Faites glisser la pizza sur une pelle farinée et enfournez-la dans le four chaud. La cuisson ne prendra que quelques minutes, alors soyez attentif pour obtenir une pizza parfaitement dorée.
L’astuce pour une cuisson homogène dans un four à pizza au bois est de tourner régulièrement la pizza pendant la cuisson. Utilisez une pelle pour faire pivoter la pizza d’un quart de tour toutes les quelques minutes.
Rien de tel que la cuisson au feu de bois sur pierre.
Jouez avec les saveurs
L’avantage d’un four à pizza au bois est sa capacité à créer des saveurs uniques. Jouez avec les essences de bois pour aromatiser vos pizzas. Le bois d’olivier, le bois de hêtre ou de cerisier ajouteront une touche de parfum subtil à vos créations culinaires. Expérimentez avec des fromages italiens authentiques, des herbes fraîches et des légumes de saison pour des pizzas gourmandes aux saveurs méditerranéennes..
Des ingrédients frais, des combinaisons audacieuses!
Maîtrisez le temps de cuisson
Le temps de cuisson est essentiel pour obtenir une pizza au bois parfaite. Vous saurez que votre pizza est prête lorsque le bord est croustillant et légèrement doré, et que les fromages sont fondus et bien gratinés. Une fois la cuisson terminée, sortez la pizza du four et laissez-la reposer quelques instants pour que les saveurs se mêlent parfaitement.
Le temps de cuisson est la clé du succès pour des pizzas parfaites !
Le choix du four à pizza au bois
Le premier pas vers une cuisson authentique de pizzas est de choisir le bon four à bois. Optez pour un four de qualité fabriqué avec des matériaux durables tels que la fonte ou l’acier inoxydable.
Assurez-vous que le four est bien isolé pour retenir la chaleur et maintenir une température stable. Les fours à pizza en briques réfractaires sont également populaires pour leur capacité à emmagasiner la chaleur et à cuire les pizzas de manière homogène.
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Deux recettes incontournables !
Voici deux recettes de pâte à pizza pour 2-4 pizzas de taille moyenne,
la première est une pâte à pizza napolitaine, une pâte légère et croustillante La seconde est une pâte à pizza au levain.
Pour une saveur plus complexe, elle a une texture plus épaisse et moelleuse, avec un goût légèrement acide et des nuances de fermentation dues au levain.
Recette de pâte à pizza napolitain (2-4 pizzas moyennes)
Ingrédients :
500 g de farine de blé type 00
Type 00 (tipo 00) utilise seulement le cœur du grain de blé et équivaut à une farine T45. Elle est blanche et très raffinée,
riche en gluten.
325 ml d’eau tiède
5 g de levure de boulanger 10 g de sel
5 ml d’huile d’olive extra vierge
- Dissoudre la levure dans l’eau tiède et laisser reposer pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle mousse légèrement.
- Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
- Ajouter l’eau avec la levure et l’huile d’olive dans le bol de farine. Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Laissez-la reposer dans un endroit chaud et couvert pour qu’elle lève lentement. Vous verrez la magie opérer quand vous étalerez cette pâte aérienne et parfumée.
- Placez la pâte dans un bol huilé (pour ne pas qu’elle colle), couvrez-la d’un torchon humide (pour ne pas qu’elle sèche) et laissez-la lever pendant environ 1 à 2 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Une fois levée, divisez la pâte en petites boules pour former des pizzas individuelles. Étalez
chaque boule en une fine couche pour obtenir la base de votre pizza.
Recette de pâte à pizza au levain (2-4 pizzas moyennes)
Ingrédients :
500 g de farine de blé type 00 250 ml d’eau tiède
150 g de levain actif 10 g de sel
5 ml d’huile d’olive extra vierge
Les instructions sont presque les mêmes, à l’exception du remplacement de la levure de boulanger par du levain actif. Le temps de levée est beaucoup, beaucoup plus long
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez l’eau et le levain actif dans le bol de farine. Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez-la d’un torchon humide et laissez-la lever pendant environ 4 à 6 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume. Vous pouvez également laisser la pâte lever toute la nuit au réfrigérateur pour un goût encore plus prononcé.
- Une fois levée, divisez la pâte en petites boules pour former des pizzas individuelles. Étalez
chaque boule en une fine couche pour obtenir la base de votre pizza.
Ces recettes de pâte à pizza vous permettront de réaliser des pizzas authentiques, parfaites pour être cuites dans un four à pizza au bois. Amusez-vous à ajouter vos garnitures préférées et laissez parler votre créativité !
Four à pizza au bois, cuisson !
Infos Brico
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