La bière Belge !

Prononcez le mot bière en Belgique ?

Prononcez le mot bière en Belgique et vous aurez certainement une personne autour de vous qui va se retourner ! 

En effet, ce breuvage suscite l’intérêt et fait réellement partie de la culture de notre pays et même au-delà de nos frontières.

La bière est la plus ancienne boisson alcoolisée et la troisième plus consommée au monde après l’eau et le thé !

La bière actuelle, en tout cas depuis le moyen-âge, est généralement produite à partir d’eau, de malt d’orge (avec parfois d’autres céréales) et de houblon. 

Le houblon est l’ingrédient qui apporte l’amertume à la bière et qui agit également comment agent conservateur.  Avec le temps, de nouveaux ingrédients sont venus s’ajouter aux moûts de cette boisson : sucre de canne, miel, fruits, alcool, …

En d’autres temps, la bière portait d’autres appellations : hydromel, c’est une boisson fermentée à base d’eau et de miel ; ou encore cervoise, une bière à base d’orge ou de méteil généralement sans houblon.

Les caractéristiques des bières belges :

Chaque bière possède ses caractéristiques propres : sa couleur (blanche, blonde, ambrée, brune), son goût (fruité, houblonné, amer, acidulé, sucré,…), sa pétillance (plus ou moins de CO2 ou de bulles), son taux d’alcool et ses qualités nutritives. Son contenant est très révélateur ; selon que la bière soit au fût, en bouteille ou en canette le goût va changer radicalement.

Différents types de fermentation des bières

Les bières peuvent également être classifiées selon leur type de fermentation :  fermentation basse (les levures agissent en dessous de 10 °C), fermentation haute (les levures agissent autour de 20°C), fermentation spontanée (les micro-organismes présents dans l’air et dans l’eau agissent comme ferments), refermentation en bouteille (les levures fermentent les sucres résiduels en bouteille), fermentation mixte (alliant fermentation basse et haute).

La classification la plus courante est certainement celle par style de bière : bière de garde (vieillie en fût à la brasserie), bière d’abbaye (qui porte le nom d’une abbaye), bière trappiste (fabriquée en abbaye par les moines), lager (pils), pale ale (à base de malt spécial), stout (bière très brune ou noire), triple, saison, sour (bière acide comme le lambic), NA , 0% alcool…  Il y en a assurément pour tous les goûts. 

Mais la meilleure bière est bien entendu celle que l’on boit entre amis.  Et comme le dit l’adage « une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse ».  À votre bonne santé !

Infos sur les Bières en Belgique

Photos Et texte Ben Georges

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