Le parfum de la tradition envahit la Foire Expo de Nancy
Une matinée sous le signe du savoir-faire artisanal
Vendredi 12 juin, dès les premières heures de la journée, le Hall B de la Foire Expo de Nancy s’est transformé en véritable temple de la boulangerie et de la pâtisserie lorraine. Au fond de l’espace démonstration, les visiteurs se sont massés autour des fournils et des tables de dégustation pour assister à deux concours particulièrement attendus : celui de la meilleure baguette de tradition et celui de la meilleure tarte au fromage blanc. Ces compétitions étaient organisées par la Fédération des Artisans Boulangers-Pâtissiers de Meurthe-et-Moselle et de Meuse, qui anime plusieurs concours professionnels durant toute la Foire Expo.
L’atmosphère était à la fois studieuse et gourmande. Derrière les plans de travail impeccablement préparés, les candidats peaufinent les derniers détails tandis que les fours diffusent une odeur irrésistible de pain chaud et de pâtisserie fraîchement cuite.
La quête de la baguette parfaite
Silence dans le jury. Les baguettes s’alignent, anonymes, sur les tables de notation. Croûte dorée, grigne régulière, mie alvéolée et parfum de fermentation : chaque détail compte. Les membres du jury examinent, coupent, goûtent, comparent.
Dans le public, les commentaires vont bon train. Chacun y va de son avis sur la couleur de cuisson ou le croustillant de la croûte. Les visiteurs découvrent ainsi l’exigence qui se cache derrière un produit du quotidien devenu symbole du patrimoine français.
À chaque annonce intermédiaire, les applaudissements fusent, récompensant des heures de travail et un savoir-faire transmis de génération en génération.
La douceur lorraine à l’honneur
Quelques mètres plus loin, changement d’ambiance. Les tartes au fromage blanc attirent les regards avec leurs surfaces dorées et légèrement soufflées.
Au moment de la dégustation, les jurés recherchent l’équilibre parfait entre légèreté, onctuosité et finesse du goût. Les parts disparaissent rapidement sous les fourchettes, tandis que les visiteurs observent avec gourmandise cette spécialité emblématique de Lorraine, cousine de la célèbre tarte au maugin messine.
Les discussions portent sur la texture, la tenue de la garniture et la délicatesse des arômes. Chaque candidat défend sa recette, fruit de son expérience et de son interprétation personnelle de la tradition régionale.
Une foule conquise
Tout au long de la journée, l’espace démonstration n’a pas désempli. Familles, passionnés de gastronomie, apprentis boulangers et simples curieux ont partagé un même plaisir : celui de découvrir les coulisses d’un métier d’excellence.
Entre les odeurs de pain chaud, les échanges entre professionnels et les applaudissements du public, le Hall B a offert l’une des plus belles vitrines du savoir-faire artisanal lorrain. Une démonstration vivante que derrière chaque baguette et chaque tarte se cachent des gestes précis, de la passion et un profond attachement aux traditions culinaires de notre région.
À la Foire Expo de Nancy, ce vendredi 12 juin 2026, la gourmandise avait définitivement trouvé son royaume.
Photojournaliste : Alexandre POULAIN
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