La commune de Houffalize, située dans les méandres de l’Ourthe orientale, au nord - est de
la province du Luxembourg, abrite la Confrérie d’Il Crâss Djotte depuis 1975.
Sa devise est : La Confrérie d’Il Crâss DJotte Vit et Vivra !

À l’heure de la malbouffe, ces preux chevaliers défendent les qualités et l’originalité des
produits issus de notre terroir luxembourgeois.

À Houffalize, dont le nom signifie « Haute Falaise », c’est le chou, et on a coutume d’y dire
que les Houffalois maraudaient dans les champs afin d’en ramasser le plus possible pour satisfaire
leur état de « magneux d’jotte », donc de mangeurs de chou en Wallon.
La Confrérie d’Il Crâss Djotte défend la Crâss Djotte, le Chou Gras, un plat réalisé à base de
chou blanc émincé et bouilli, puis étuvé avec du lard de poitrine, salé et non fumé, qu’on aura fait fondre dans une poêle auparavant.
La recette complète, et beaucoup plus précise, est disponible sur le site de la Confrérie d’Il
Crâss Djotte et en ravira certainement plus d’un.

Il Crâss Djotte, ce plat simple et peu onéreux, est aussi lié à l’organisation de la Foire Sainte
Catherine, qui existe depuis 1238. Au départ, la Sainte Catherine était un grand marché à bestiaux qui réunissait les habitants de la région et des alentours.

Après une période de déclin, les Houffalois ont décidé de remettre la Foire de la Sainte
Catherine à l’honneur, et d’en faire une grosse festivité où de nombreuses attractions folkloriques et musicales ont lieu, pour le bonheur de tous, le week-end qui précède le 25 novembre.

Le logo de la Confrérie d’Il Crâss Djotte, à Houffalize.

Leur logo est facilement reconnaissable, puisqu’on y voit un chou vert, portant une fleurs de lys rouge en son centre, associé à un rameau de laurier, et appuyé à l’inscription « Confrérie d’IlCrâss ‘ Djotte », reposant sur le nom de « Houffalize ».

La tenue de la Confrérie d’Il Crâss Djotte, à Houffalize. Copyright Confrérie d’Il Crâss Djotte, à
Houffalize.

Confrérie à Houffalize

Réunis en conférie, ces preuses et ces preux de notre province portent une tenue spéciale,
qui permet de les identifier tout de suite : une chemise blanche avec une cravate rouge et une symar,
la grande tunique vert chou, donc très pâle avec une toque de pâtissier, elle aussi d’un vert très pâle.
Tout cela me donnant faim, je terminerai cette chronique en vous proposant d’aller voir la
page de la Confrérie d’Il Crâsss Djotte, C-R-Â-S-S D-J-O-T-T-E, à Houffalize.
https://fr-fr.facebook.com/crassdjotte/

Ils seront sûrement heureux de rencontrer des luxembourgeois et des luxembourgeoises
désireux de participer à la promotion de nottre belle province du Luxembourg.
– Retrouvez cette chronique sur le site de Vivacité Luxembourg, sur la page d’Info Lux et
sur ma page Fabrice D-E B-A-C-K-E-R, pour plus d’informations.
– Je vous dis : « À bientôt ! »

LES CONFRERIES GASTRONOMIQUES DE LA PROVINCE DU LUXEMBOURG

par F. De Backer
Membre de l’Institut Archéologique du Luxembourg,
Membre des Amis des Musées d’Arlon,
Membre de la Société des Gilles d’Arlon « Les Fidèles Arlonais »

Confrérie d’Il Crâss Djotte, confrérie gastronomique, patrimoine immatériel de la province
du Luxembourg
Lieu : Houffalize, Arrondissement administratif de Bastogne, Province du Luxembourg

Retrouvez LES CONFRERIES GASTRONOMIQUES DE LA PROVINCE DU LUXEMBOURG

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  1793 : À l’assaut d’Arlon
  notre ville d’Arlon, grâce à son échevin du Tourisme Monsieur Didier Laforge, organise la commémoration des 230 ans de la bataille cette année, sur la Plaine des Manoeuvres d’Arlon, les samedi 30/09/2023 et dimanche 01/10/2023, avec plus de 100 reconstitueurs. La Révolution française s’est inivitée à Arlon en 1793, et le nom d’Arlon est gravé sur l’Arc de Triomphe de la Place de l’Étoile à Paris.
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  Les vanniers de la province de Luxembourg
  La province de Luxembourg fut longtemps célèbre pour ses vanniers. Ces artisans changeaient le jonc qui pousse dans nos rivières en meubles et en géants de carnavals.
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  Le marieur en province du Luxembourg
  Le marieur est une ancienne profession de notre province de Luxembourg, en Belgique, qui se perd de plus en plus face aux réseaux sociaux. Autrefois, les jeunes gens qui travaillaient dans le milieu agricole, comme les faucheurs, les bergers ou les bouviers, ainsi que dans le milieu forestier, comme les bûcherons, n’avaient pas forcément le temps ou les moyens d’aller au bal pour y faire des rencontres.
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  Le chaufournier en province de Luxembourg
  La beauté des façades, toutes chaulées, de certaines maisons, situées au sein des villages de notre province de Luxembourg, ne permet pas d’imaginer le travail du chaufournier. Le chaufournier était cet artisan qui brûlait de nombreux blocs de calcaire dans des fours à chaux, afin d’en obtenir de la chaux vive, extrêmement corrosive, ou éteinte, qui l’est beaucoup moins.
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  Le crieur public de Marche-en-Famenne
  Le Crieur public de Marche-en-Famenne représente l’un des métiers les plus anciens de notre province de Luxembourg. Avant l’invention de la radio et du GSM, les nouvelles se transmettaient essentiellement par les colporteurs et les voyageurs qui faisaient étape dans les villages pendant leurs tournées. Les nouvelles étaient échangées à l’entrée des agglomérations préhistoriques, des lieux de culte, comme les temples gaulois, ou économiques, comme les marchés romains, ou l’entrée des villes médiévales.
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  Le Tabac de la Semois, en province de Luxembourg
  Christophe Colomb est, en partie, l’inventeur du Tabac de la Semois, en province de Luxembourg. Lors de son expédition de 1492, Christophe Colomb rencontre des indigènes qui « boivent la fumée d’un ruban de feu, qui inspirent de la poudre tonique, ou qui chiquent des feuilles odorantes ».

Autres infos sur

 La Royale Confrérie des Maîtres de Forges de Athus Les porchers de la province de Luxembourg La Royale Confrérie du Matoufé, à Marche-en-Famenne Confrérie de la Bière Godefroy, à Bouillon « La Confrérie Royale du Maitrank, à Arlon » Les moules perlières de la province de Luxembourg Les Pandours, ancêtres des Chasseurs Ardennais Les charbonniers Les carriers et les scailtons de la province de Luxembourg Le chaufournier en province de Luxembourg Confrérie de la Myrtille de Salm Wandalino et la Tourteline à Wellin « Guy Hansez : un pilote de course automobile belge luxembourgeois » Les Belges, dont certains du Luxembourg, ont eu leur empire au Mexique Le Sergent Aviateur Jean Delperdange, à Arlon.