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Info>>lux >> ACTUALITES >> Rubriques >> chroniqueur >> F. De Backer >> La Confrérie d’Il Crâss Djotte, à Houffalize

La commune de Houffalize, située dans les méandres de l’Ourthe orientale, au nord – est de
la province du Luxembourg, abrite la Confrérie d’Il Crâss Djotte depuis 1975.
Sa devise est : La Confrérie d’Il Crâss DJotte Vit et Vivra !


À l’heure de la malbouffe, ces preux chevaliers défendent les qualités et l’originalité des
produits issus de notre terroir luxembourgeois.

Confrérie à Houffalize
Copyright Confrérie d’Il Crâss Djotte, à Houffalize.

À Houffalize, dont le nom signifie « Haute Falaise », c’est le chou, et on a coutume d’y dire
que les Houffalois maraudaient dans les champs afin d’en ramasser le plus possible pour satisfaire
leur état de « magneux d’jotte », donc de mangeurs de chou en Wallon.
La Confrérie d’Il Crâss Djotte défend la Crâss Djotte, le Chou Gras, un plat réalisé à base de
chou blanc émincé et bouilli, puis étuvé avec du lard de poitrine, salé et non fumé, qu’on aura fait fondre dans une poêle auparavant.
La recette complète, et beaucoup plus précise, est disponible sur le site de la Confrérie d’Il
Crâss Djotte et en ravira certainement plus d’un.

Confrérie à Houffalize
Copyright Confrérie d’Il Crâss Djotte, à Houffalize.



Il Crâss Djotte, ce plat simple et peu onéreux, est aussi lié à l’organisation de la Foire Sainte
Catherine, qui existe depuis 1238. Au départ, la Sainte Catherine était un grand marché à bestiaux qui réunissait les habitants de la région et des alentours.


Après une période de déclin, les Houffalois ont décidé de remettre la Foire de la Sainte
Catherine à l’honneur, et d’en faire une grosse festivité où de nombreuses attractions folkloriques et musicales ont lieu, pour le bonheur de tous, le week-end qui précède le 25 novembre.

Confrérie à Houffalize
Copyright Confrérie d’Il Crâss Djotte, à Houffalize.


Le logo de la Confrérie d’Il Crâss Djotte, à Houffalize.


Leur logo est facilement reconnaissable, puisqu’on y voit un chou vert, portant une fleurs de lys rouge en son centre, associé à un rameau de laurier, et appuyé à l’inscription « Confrérie d’IlCrâss ‘ Djotte », reposant sur le nom de « Houffalize ».

Confrérie à Houffalize

La tenue de la Confrérie d’Il Crâss Djotte, à Houffalize. Copyright Confrérie d’Il Crâss Djotte, à
Houffalize.

Confrérie à Houffalize


Réunis en conférie, ces preuses et ces preux de notre province portent une tenue spéciale,
qui permet de les identifier tout de suite : une chemise blanche avec une cravate rouge et une symar,
la grande tunique vert chou, donc très pâle avec une toque de pâtissier, elle aussi d’un vert très pâle.
Tout cela me donnant faim, je terminerai cette chronique en vous proposant d’aller voir la
page de la Confrérie d’Il Crâsss Djotte, C-R-Â-S-S D-J-O-T-T-E, à Houffalize.
https://fr-fr.facebook.com/crassdjotte/


Ils seront sûrement heureux de rencontrer des luxembourgeois et des luxembourgeoises
désireux de participer à la promotion de nottre belle province du Luxembourg.
– Retrouvez cette chronique sur le site de Vivacité Luxembourg, sur la page d’Info Lux et
sur ma page Fabrice D-E B-A-C-K-E-R, pour plus d’informations.
– Je vous dis : « À bientôt ! »

LES CONFRERIES GASTRONOMIQUES DE LA PROVINCE DU LUXEMBOURG


par F. De Backer
Membre de l’Institut Archéologique du Luxembourg,
Membre des Amis des Musées d’Arlon,
Membre de la Société des Gilles d’Arlon « Les Fidèles Arlonais »

Confrérie d’Il Crâss Djotte, confrérie gastronomique, patrimoine immatériel de la province
du Luxembourg
Lieu : Houffalize, Arrondissement administratif de Bastogne, Province du Luxembourg

Retrouvez LES CONFRERIES GASTRONOMIQUES DE LA PROVINCE DU LUXEMBOURG

  • Le 12ème Bataillon de Fusiliers, en province de Luxembourg
    Le 12ème Bataillon de Fusiliers Belges, en province de Luxembourg, mérite qu’on parle un peu de lui. En 1944, la Belgique était libérée par les Alliés, mais l’Allemagne nazie continuait de pourrir la vie à une grande partie de l’Europe, et Tonton Adolf gardait encore beaucoup de Belges prisonniers dans ses camps. Courageusement rentré au pays après que la Résistance belge et les Alliés lui aient nettoyé le chemin, le gouvernement de notre Belgique, planqué en Angleterre, s’attacha à se reconstruire une image de marque en recréant une armée nationale. Pendant que nos politicards d’alors tentaient de se faire passer pour des héros, comme c’est encore le cas de nos jours, aux yeux d’une population qui avait souffert cinq ans d’occupation ennemie et dont la plupart des hommes étaient encore prisonniers, les Alliés avançaient vers Berlin. Suivant l’exemple des Forces Belges Libres de la Brigade Piron, de nombreux Belges, à qui l’invasion de 1940 était restée entre les dents, se rendirent en foule dans les bureaux de recrutement.
  • La SNCB en province de Luxembourg
    On peut dire beaucoup de choses positives et négatives sur la SNCB, sans jamais se tromper (Hé hé hé), et sans jamais non plus parler des difficiles conditions de travail rencontrées par les agents de terrain.
  • Les Géants en province de Luxembourg
    Les géants, en province de Luxembourg, sont un héritage de nos racines celtiques, et germaniques, ainsi que sans doute halstattiennes.
  • La Joyeuse Entrée en province de Luxembourg
    La joyeuse entrée, en province de Luxembourg, c’est une tradition que nous avons depuis au moins la conquête romaine, soit plus ou moins 57 années avant l’an zéro.
  • D’Artagnan à Herbeumont, en province de Luxembourg
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  • Le Laetare en province de Luxembourg
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